Не пропусти
Главная 16 Кулинар 16 Рубленый бифштекс из говядины

Рубленый бифштекс из говядины

Сегодня мой рецепт посвящён настоящему, правильному, отличному рубленому бифштексу из говяжьего фарша. При этом я расскажу все свои секреты. Почему так много эпитетов в самом начале? Потому что результат того стоит, нужно просто попробовать. Это будет не банальная котлета…

Подготовка ингредиентов для смешивания:

Рубленый бифштекс из говядины

Первое, фарш готовить самим и из молодого мяса. В моём случае это отлично видно по фото. Второе, Если перекручиваете мясо непосредственно перед приготовлением рубленого бифштекса, будет лучше прокрутить его через мясорубку сразу два раза. У меня фарш размороженный, как ни кричали приверженцы охлаждёнки – он замечательно подходит для нашего блюда. Берём миксер с чашей. В чашу складываем весь фарш. Добавляем перец, соль, растительное масло, половину воды.

Вымешиваие фарша:

Рубленый бифштекс из говядины

Обратите внимание, следующий шаг я назвал вымешивание, а не перемешивание. Для бифштекса мало просто перемешать фарш с составными ингредиентами. Его нужно хорошо вымешать. Руками это тяжело и утомительно. Я отдаю этот процесс на совесть миксеру. Ставим лопатки для густого теста и включаем на максимальную скорость. Вымешиваем 20-25 минут.

Добавление воды:

Рубленый бифштекс из говядины

Пока миксер работает, можно заняться приготовлением овощного гарнира. Лучше всего к такому мясу подходит маринованный лук: http://krabochki.ru/dishes/zakuski/marinovannyj-luk/. Также, постепенно добавляем в фарш воду.  Это придаст бифштексу сочность. Вода может быть обычной, можно заменить её минералкой.

Измельчение лука:

Рубленый бифштекс из говядины

Лук, который пойдёт в бифштекс нужно мелко порубить.

Добавление лука:

Рубленый бифштекс из говядины

Рубленый лук добавляется в вымешанный фарш перед жаркой.

Готовый фарш для бифштекса:

Рубленый бифштекс из говядины

Вот так выглядит готовый фарш. Он очень нежный на ощупь и похож на «сосисочный». Из него получается удивительное нежное и вкусное блюдо.

Взвешивание порции:

Рубленый бифштекс из говядины

На один бифштекс необходимо 90 гр. фарша.

Формирование бифштекса:

Рубленый бифштекс из говядины

Промышленность выпускает специальные кольца для формирования бифштексов разной высоты и размеров. Можно воспользоваться обычной тарелкой, вернее её дном. Сформировать тонкую лепёшку из фарша.

Жарка бифштекса:

Рубленый бифштекс из говядины

На сковороде разогреть растительное масло до температуры 160 градусов Цельсия. Аккуратно выложить бифштекс. Жарить с первой стороны 2 минуты.

Рубленый бифштекс из говядины

Перевернуть, жарить со второй стороны также две минуты. Подавать бифштекс горячим. Постим рецепт в социалки, делимся с друзьями. Подписываемся на рассылку.

Часто задаваемые вопросы:

«Как приготовить сочный бифштекс из фарша?»

— Если готовить по приведённому рецепту, а именно: хорошо вымешать, добавить воду, жарить 4-5 минут. Получиться отличный сочный бифштекс.

«Обязательно готовить рубленый бифштекс с луком?»

-Нет, не обязательно, лук можно не добавлять вообще. Во время жарки он добавляем необыкновенный аромат.

«Как жарить бифштекс на сковороде?»

-Подробно рассказал в рецепте, попробуйте уточнить вопрос.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Классический Цезарь за 20 минут, рецепты с фото

Есть одна причина, по которой «Цезарь» стал салатом номер 1 во всём мире — он безумно вкусный. Если говорить именно о классике, то это потрясающий салат-латук, хрустящие крутоны и непревзойдённый ...

Классический сэндвич Рубен за 3 простых шага, рецепты с фото

Этот сэндвич так популярен в США, что его там считают чуть ли не национальным блюдом. «Рубен» — это вкусно, очень сытно и богато. Изюминку сэндвичу придаёт квашеная капуста и особая ...

Классический лимонный курд — вы просто влюбитесь в этот заварной крем, рецепты с фото

Классический лимонный курд — вы просто влюбитесь в этот заварной крем! Лимонный курд – это невероятно вкусный заварной крем, корни которого уходят в Великобританию, где его готовят ещё с 19 ...

Классические ньокки с тимьяном, рецепты с фото

Классический рецепт популярного итальянского гарнира требует времени и сноровки. Но, если поставить картофель печься и параллельно делать что-то еще, готовка этого замечательного блюда не станет для вас чем-то утомительно долгим. ...

Классическая итальянская тортилья, рецепты с фото

Мне всегда нравилась итальянская кухня со своими бесподобными соусами, пастой и ризотто. На рецепт тортильи наткнулась случайно и была приятно удивлена, насколько простые продукты нужны для этого блюда. А еще ...

Киш с сыром, овощами и мясом, рецепты с фото

Хочу сегодня поддержать Таню и Ксению, которые и меня не оставили равнодушной своими фото и рецептами приготовления киша – разновидности вкуснейшего открытого пирога с начинкой. Свой киш я тоже готовила ...

Киш с луком-пореем, рецепты с фото

Раньше я не готовила киш, но мне не удалось устоять перед рецептом, которым поделилась Таня. Ее «Киш с луком-пореем и беконом» понравился всем членам моей семьи. Кулинария — творческий процесс, ...

Киш с луком-пореем и беконом, рецепты с фото

Кому готовить лень, а хочется новенького? А вот вам киш! Киш – это завтрак или обед, или ужин, киш всем горазд. У меня было тесто в морозилке от прошлых экзерсисов, ...

Киш апрельский с черемшой, болгарским перцем и помидорами, рецепты с фото

Киш апрельский с черемшой, болгарским перцем и помидорами Простой и быстрый питательный пирог французских крестьян – один из моих фаворитов. Люблю его за совершенство, универсальность, простоту приготовления и самостоятельность. Киш ...

Кичари — идеальный баланс аюрведы, рецепты с фото

Когда болеют наши дети, мы даём им бульон. Почему? Потому что это лёгкая питательная пища, богатая белком, дающая энергию и силы. Когда болеют Индийские дети, они получают кичари. Почему? Да ...

Кифлики Деревенские, рецепты с фото

У меня за окном так чудесно цветёт яблоня, что эта красота дарит мне который день хорошее настроение! А оно проявляется по-разному, в том числе, в кулинарном вдохновении. Захотелось мне чего-то ...

Китайская кухня роскошный Том-ям на кокосовом молоке с морепродуктами, рецепты с фото

Китайская кухня – роскошный Том-ям на кокосовом молоке с морепродуктами Как приготовить роскошное первое блюдо по этому рецепту китайской кухни? Легко. Просто. Быстро. Не надо переживать, если у вас чего-то ...

Кисель с тыквой и мандарином для малышей, рецепты с фото

Вот когда летом хорошо потрудишься, то осенью можно со спокойной совестью залезать в закрома и доставать оттуда что-то хорошее. В качестве закромов у меня выступает сарай на даче у любимой ...

Кисель из каркаде и мяты, рецепты с фото

Моя дочка очень любит кисель. Для нее этот ароматный напиток гораздо вкуснее кока-колы и прочих газированных напитков. Я очень рада, что моя дочка сама себя ограничивает от вредных напитков, поэтому ...

Кимчи, рецепты с фото

Кимчи – это отличное блюдо, пришедшее к нам из корейской кухни. Но все же это не просто салат из капусты по-корейски, это нечто совершенно иное. Если сказать в двух словах, ...

Кимчи из редиски, рецепты с фото

Давайте приготовим сегодня очень вкусную корейскую закуску – кимчи, причём готовить её предлагаю из… редиски! Конечно, традиционное кимчи готовят из пекинской капустки. Но почему бы не нарушить традицию, и не ...

Рейтинг@Mail.ru