Не пропусти
Главная 16 Полезные советы стройности 16 Калорийность кальмаров

Калорийность кальмаров

Калорийность кальмаров

Калорийность кальмаров

Кальмар является головоногим десятиногим моллюском. Науке сегодня известно около 200 видов кальмаров, но не все из них употребляются в пищу. На прилавках российских магазинов, в основном, встречается лишь кальмар обыкновенный. Кальмар этого вида имеет размеры от 20 до 50 см в длину. Хотя в природе существуют и огромные особи, живущие на глубоководье. Они достигают в длину 15-20 м и более.

При невысокой калорийности кальмара, мясо его высоко ценится за богатое содержание белка и наличие огромного количества минералов и витаминов. Справедливо считается, что моллюски по своей питательности и приносимой организму пользе намного превосходят мясо наземных животных. Во-первых, белок, содержащийся в морепродуктах, усваивается организмом легче, чем белок мясной. Во-вторых, моллюски практически не содержат насыщенных жиров, зато богаты полиненасыщенной жирной кислотой омега-3, которая необходима для профилактики атеросклероза и других болезней сердечно — сосудистой системы. В-третьих, калорийность кальмара в 2-3 раза ниже, чем калорийность мяса, а содержание микро- и макроэлементов, а также витаминов – значительнее, чем те же показатели мяса.

Калорийность кальмара сырого составляет не более 110 ккал на 100 г мяса.

Свежее очищенное филе кальмара на 80% состоит из воды. Около 18 % приходится на долю белков. Жиры в филе кальмара составляют не более 4-4,5%.

Филе кальмаров включает практически полный набор витаминов группы B, а также витамин C, A, E.

В мясе кальмаров огромное количество минеральных веществ: железо, медь, фосфор, йод, кальций, калий, магний, натрий, цинк, селен, никель. Особенно важно для жителей России и стран СНГ высокое содержание йода, так как этого минерала в почвах многих регионов, и, как следствие, — в продуктах питания, содержится недостаточно. А недостаток йода ведёт к сильнейшим нарушениям в работе эндокринной системы человека, и, в первую очередь, к нарушению нормальной функции щитовидной железы. При недостатке йода развивается гипотиреоз и узелковый зоб.

Другой чрезвычайно важный элемент, содержащийся в кальмарах, — калий. Он эффективно поддерживает нормальную деятельность сердечно — сосудистой системы. Значительное содержание железа в составе филе кальмаров помогает успешно противостоять развитию анемии.

Поскольку кальмар калорий содержит не много, но достаточно богат полноценным белком, мясо этого моллюска рекомендуется регулярно включать в меню людей, борющихся с избыточным весом, в меню спортсменов, активно растущих детей и пожилых людей. Для последних кальмар особенно полезен, так как содержащиеся в нём вещества помогают поддерживать нормальные функции сердечно — сосудистой системы, противостоять атеросклерозу, препятствуют возрастному перерождению мышечной массы в жировую. Кроме того, содержащиеся в филе кальмаров минералы и витамины способствуют укреплению памяти, улучшению мозговой деятельности.

Низкая калорийность кальмаров при диетическом питании имеет важнейшее значение. Кальмар калорий содержит мало, в то же время, блюда из моллюсков насыщают организм значительным количеством питательных и биологически активных веществ. В организм не поступает лишняя энергия, откладывающаяся в виде жира, но зато поступает достаточное количество белков и жиров для обеспечения нормальных функций организма.

Изменение калорийности кальмара в результате кулинарной обработки, калорийность кальмаров варёных и жареных

Кальмары можно отваривать, тушить и жарить. Из них делают котлеты, добавляют в салаты. Можно даже употреблять кальмары и, не подвергать их термической обработке. В этом случае очищенное филе кальмара следует выдержать 15-30 минут в маринаде, приготовленном из сока яблок или цитрусовых. Калорийность кальмаров увеличится, но незначительно, за счёт сахаров, содержащихся в соках.

Калорийность кальмаров в процессе кулинарной обработки может существенно меняться. Поскольку кальмар состоит почти полностью из белка и воды, то для его приготовления требуется всего несколько минут. В филе кальмара мало соединительных волокон, в отличие от мяса. Поэтому его филе намного мягче и нежнее.

Наиболее популярный способ кулинарной обработки кальмаров – отваривание. Чтобы кальмар в результате отваривания получился мягким и сочным, его следует очистить от кожицы, хорды и прочих несъедобных частей, и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Если кальмары держать в кипящей воде более 3 минут, они станут жёсткими и потеряют значительную часть питательных веществ, витаминов и минералов.

При варке калорийность кальмаров изменяется. Белки при воздействии температуры подвергаются гидратации и денатурации, значительная часть жиров (которых в кальмаре и так не много) переходит в отвар. Поэтому калорийность кальмара варёного несколько уменьшается, по сравнению с сырым продуктом, и становится равной 75-85 ккал.

Существует ещё один способ варки кальмаров. При этом способе их отваривают более 30 минут, примерно 32-35 минут. При такой длительной обработке кальмары вновь становятся мягкими, но вкус их становится менее выразительным и ярким, к тому же, они значительно увариваются и уменьшаются в объёме. Соответственно, повышается концентрация питательных веществ. Калорийность кальмаров варёных, готовящихся более 30 минут, составляет около 150 ккал на 100 г продукта.

Кальмары употребляют не только как самостоятельное горячее блюдо или в качестве закусок. Низкая калорийность кальмара позволяет готовить из них питательные и очень вкусные супы-пюре, имеющие нежную консистенцию. Например, суп-пюре с цветной капустой. Такие блюда включают даже в меню людей, страдающих язвенной болезнью. Актуальны они и при ожирении, ведь кальмар калорий при этом способе приготовления содержит совсем немного.

Многие отдают предпочтение кальмарам жареным. Поскольку при таком способе приготовления используются жиры, то жареный кальмар калорий содержит больше, чем отварной и свежий. Калорийность кальмара жареного равна примерно 175 ккал.

Сушёный кальмар – любимая многими закуска. При сушке кальмар теряет почти всю содержащуюся в нём влагу, а питательные вещества, минералы и витамины остаются в сохранности. Сушёный кальмар – ценный белковый продукт. В его составе белок составляет около 58%. 1-2% приходится на долю жиров, 3% — на долю углеводов. В высушенном виде, при соблюдении технологии сушки, кальмар сохраняет свой природный цвет и аромат. Сколько калорий в кальмарах, подвергшихся сушке? Калорийность сушёного кальмара достаточно высока – примерно 263 ккал. Однако блюдо настолько питательно, что позволяет насытиться 30-50 граммами.

Единственным недостатком, по причине которого сушёный кальмар не может быть причислен к числу диетических продуктов, является даже не высокая калорийность сушёного кальмара, а высокое содержание соли. Ведь, согласно технологии, филе кальмаров вначале просаливается, а уже затем подвергается сушке.

Калорийность кальмаров

Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н .

14 40860 подробнее

Калорийность кальмаров

Тип телосложения человека закладывается на уровне генов, но если его что-то не устраивает в своем внешнем виде, то ситуацию можно исправить при помощи физических упражнений. Фигура мужчины зависит от костной структуры тела и распределения м .

1 36641 подробнее

Калорийность кальмаров

Даже когда мы с вами, казалось бы, ничего не делаем: спим, лежим на диване с любимой книжкой или смотрим телевизор, наше тело тратит энергию. Калории нужны для всего: для дыхания, для поддержания комфортной температуры тела, для биения наш .

О admin

x

Check Also

Салаты, КНИГА РЕЦЕПТОВ

КНИГА РЕЦЕПТОВ Блины (9) Блюда из баранины (10) Блюда из говядины (26) Блюда из грибов (7) Блюда из гуся (3) Блюда из индейки (10) Блюда из кролика (7) Блюда из курицы (22) Блюда из морепродуктов (13) Блюда из овощей (26) Блюда из рыбы (24) Блюда из свинины (17) Блюда из творога и сыра (5) Блюда из фруктов (1) Блюда из яиц (5) Блюда к Рождеству (1) Варенье (1) Вегетарианские блюда (2) Выпечка (89) Десерты (13) Диетические блюда (1) Заготовки (2) Закуски (18) Каша (3) Китайская кухня (2) Макароны (3) Напитки (8) Новости (3) Пельмени (3) Пицца (2) Плов (2) Постные блюда (2) Салаты (37) Сладости (4) Соусы (9) Супы (35) Холодец (1) Японская кухня (4) Последние комментарии Рубрика: Салаты Куриный салат с ананасами Куриный салат с ананасами Ингредиенты для куриного салата с ананасами: - филе куриной грудки - 1 упаковка - ананасы кусочками (можно консервированные или свежий ананас) - стебли сельдерея - 2-3 стебля - майонез и сметана – по 3 ст. ложки Салат морской Салат морской будет невероятно полезен в период весеннего авитаминоза, такой салат богат витаминами, белками и содержит при этом слишком мало калорий.

Как вкусно приготовить куриное филе в духовке

Как вкусно приготовить куриное филе в духовке Что приготовить из куриного филе? – таким вопросам задаются многие юные и умелые хозяйки. У нас проверенные рецепты самых вкусных и несложных в приготовлении блюд.

Курица с ананасами пошаговый рецепт с фото салат

Курица с ананасами пошаговый рецепт с фото салат Многие гурманы предпочитают необычные сочетания ингредиентов в салате. И не зря, ведь они придают особую пикантность салату.

Салаты с грудкой и ананасами: варианты приготовления

Салаты с грудкой и ананасами: варианты приготовления На сегодняшний день существует большой выбор рецептов салатов с курицей и ананасами. Причем их количество возрастает с каждым годом.

Как пригогтовить куриные бёдрышки в ананасах — кулинарный рецепт

Как пригогтовить куриные бёдрышки в ананасах - кулинарный рецепт. Сочетание сладких ананасов с мясом курицы, с одной стороны ,можно счесть довольно смелым, но с другой – кажется, что оно уже относится к разряду классики.

Салат с ананасом и курицей

Салат с ананасом и курицей. 6 очень вкусных рецептов Обычно, мы готовим на праздники салаты, которые любят все: Оливье, с крабовыми палочками, Невесту, Мимозу, с кальмарами.

Архивы куриное филе запеченное в ананасе в духовке

Видеорецепты Записи с меткой «куриное филе запеченное в ананасе в духовке» Запеченное Филе курицы в духовке с картошкой и ананасами, просто и вкусно. Ингредиенты на рецепт блюда из. Куриное филе запеченное с ананасом и сыром в духовке.

САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ, Простоповар

САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ Неважно, как часто вы накрываете стол к праздникам, а может, вы просто очень любите вкусно поесть – помимо привычного мяса/рыбы, а также круп и макарон всегда хочется чего-то по-настоящему вкусненького.

Салат диетический с куриной грудкой: рецепт с фото, Журнал Леди — похудеем вместе!

Салат диетический с куриной грудкой: рецепт с фото Давайте поговорим о таком продукте, как куриная грудка. Это диетическое мясо. Оно очень полезное и в то же время вкусное.

Диетический салат с курицей: рецепт вкусного и полезного блюда с куриной грудкой

Как приготовить диетический салат с курицей Содержание: Куриное мясо очень нежное и вкусное. Оно содержит большое количество белка, но жира в нем ничтожно мало. Диетический салат с курицей отлично подойдет для тех, кто ограничивает употребление жиров.

Подборка диетических рецептов куриной грудки, Трансформация тела

Ананасово-куриная диета Октябрь 27, 2013 Nova Hecks 4 комментария Рецепты Метки: куриная грудка, рецепты Несмотря на то, что куриная грудка является лучшим источником диетического белка, на большинство людей она наводит тоску.

Салат диетический с куриной грудкой: рецепт с фото

Салат диетический с куриной грудкой: рецепт с фото Давайте поговорим о таком продукте, как куриная грудка. Это диетическое мясо. Оно очень полезное и в то же время вкусное.

Куриное филе с ананасами по-французски — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Куриное филе с ананасами по-французски Нам понадобится: 400 г куриного филе ананасы консервированные кольцами 3 -5 ст.л. майонеза соль, перец 100 г твёрдого сыра Вот кто бы мог подумать, что куриное филе, ананас и сыр могут составить отличное трио? Сладкий и сочный ананас пропитал своим соком и ароматом куриное филе, а расплавленный сыр укутал их нежным покрывалом.

Простые и изысканные салаты с консервированными ананасами: пошаговые рецепты с фото

Как приготовить вкусный салат с консервированными ананасами Консервированный ананас, несмотря на свою экзотичность, на кухне универсален. Он прекрасно сочетается с другими фруктами, а также рыбой, мясом, сыром и овощами.

Диетические салаты из курицы

Диетические салаты из курицы Правильное питание это основа красоты и здоровья. Те, у кого возникает проблема с лишним весом, сталкиваются с таким понятием, как «диетическое питание». Ничего сложного.

Куриная грудка с ананасами в духовке — сногсшибательный вид и вкус

Шикарная куриная грудка с ананасами — запечём её в духовке, и успех обеспечен! Здравствуйте, мои дорогие читатели! Сегодня в нашем меню – всеобщий любимец! Конечно, как может не понравиться куриная грудка с ананасами, в духовке запечённая – сочная, румяная, словно золочёная? : ) Да у неё просто нет шансов остаться незамеченной! Желающих набежит столько, что хорошо, если вам хотя бы одна порция останется! : ) И это блюдо ни в коем случае не помешает вам убирать лишние килограммы и поддерживать себя в хорошей форме.

Рейтинг@Mail.ru